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挑战鸡精巨头!看一颗小松茸如何差异突围,做到新品类TOP1

时间:2021-06-17 16:48:14    来源:中报网    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  消费升级下的厨房经济

  “健康调味”成趋势!

  据艾媒咨询|《2020-2021年中国调味品行业研究报告》显示:2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元。

  随着中国家庭人口结构的变化和观念的发展,中国调味品行业也迎来新一轮发展。

  除此之外,随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升,越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的健康程度。

  如:受访者在购买调味品时关注生产日期、配方与产地等。

  鸡精作为健康调味赛道的“C味”,市场份额大,升级自然首当其冲。

  以太太乐、豪吉等为首的老牌劲旅,早已开始布局“健康调味”赛道,研发一系列更健康、便捷的SKU,以获求新的增长。

  而在此激烈角逐之下,自2020年开始,“鸡精”领域也涌现出一匹黑马——松鲜鲜,以其升级的“代替鸡精调味”、“松茸提鲜健康鲜”理念,获得资本、消费者、及CCTV等各大媒体青睐。

  据松鲜鲜创始人易子涵介绍:松鲜鲜品牌曾上过CCTV专访;2020摘得天猫松茸调味类目销量Top1*桂冠(*数据源于20201.1-2020.12.31天猫生意参谋);

  

(创始人易子涵获央视专访)

  2021获得比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所一星美味奖章,开始在国际赛场崭露头角。

  (获奖证书)

  在巨头垄断下的鸡精调味市场,挑战巨头无疑需要勇气和实力。那松鲜鲜是如何成功突围,另辟蹊径的呢?

  品类及战略!

  以“松茸调味”破局市场,

  塑造差异化优势!

  随着消费升级,鲜味发展起步于单一鲜,依次再到2.0增强鲜、3.0复合鲜,再到今天的4.0-健康提鲜,逐渐朝着健康、便捷、营养方向发展。

  健康调味,对于消费者意味着什么?

  “我讨厌添加剂!因此我们只做宝贝爱吃,全家放心吃的调味品”。这是创始人易子涵的答案。

  传统调味品品牌主打低端添加剂产品,后来开始做高端健康产品,但品牌印记是不健康的。

  比如鸡精味精,虽然近些年也开始拨乱反正,但用户心智对鸡精味精的认知,就是有添加剂,或者不健康,这也给了松鲜鲜发展契机。

  在赛道选择上,松鲜鲜并没有选择“健康鸡精”,而是另辟蹊径,站在其对立面,选择一条少有人走过的路。

  开创松茸调味赛道,摒弃各种添加剂,用松茸等自然食材调味,代替鸡精调味!

  这就是品类即战略!

  在与竞品拉开差异化的同时,也开创了松茸健康调味新赛道,对于下游消费者的议论价空间更大,这也是松鲜鲜比鸡精贵几倍,而还能在市场迅速崛起的原因之一。

  用“超级食材”-松茸做介质,

  占据中高端用户“健康”心智!

  “当消费者谈到松鲜鲜,他们脑海里第一印象就是松茸健康调味料。就像太太乐就等于鸡精一样”。

  占领用户心智,也是创始人易子涵在起步初期就规划好的事情。

  所有的用户心智都建立在用户认知基础上,而这个超级介质就是“香格里拉松茸”!

  提到松茸,人们的第一影响是贵和鲜美。尤其是近几年媒体的渲染和市场的火爆,印证了这点。

  曾经火爆中国的美食节目《舌尖上的中国》,更是称它为“高端食材”,让全世界饕餮吃货把目光聚集到香格里拉。

  素材来源:《舌尖上的中国》

  我国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数10倍。

  香格里拉产区,则是目前国际市场公认的松茸优质的产区之一。

  以前高品质的松茸是大多被日韩商人收购出口的,而被易子涵团队“截胡”下来的上等松茸,更是千里挑一。

  (松鲜鲜联合创始人翔宇大厨,远赴香格里拉)

  向阳生长!

  大单品+小爆品战略

  产品力驱动口碑&销量

  松鲜鲜松茸调味料0添加谷氨酸钠、呈味核苷酸/肌苷酸/鸟苷酸等增味剂;0香精、0色素、0农残、0蔗糖;

  取而代之的是以松茸、香菇、草菇和杏鲍菇等10种果蔬菌调味,利用每种菌菇独特的鲜味,带出层次更为丰富的复合鲜香。

  比鸡精味精健康,更营养,借势“超级食材”,将健康调味”和松鲜鲜牢牢地捆绑,潜入用户心智的同时,也把握住了对消费者的议价权。

  凭借健康的调味理念,松鲜鲜也得到了CCTV、《暖暖的味道》、日食记、美食台等各大权威媒体,以及薇娅、林依轮、刘涛等明星、KOL的认可和推荐。

  

(各大明星&头部主播)

  从开创松茸调味类目,到做到类目销量第一,创始人易子涵的目标并不止步于此。

  让更多家庭吃到更安心的植物调味品,做到安心植物调味Top1才是松鲜鲜团队未来的愿景。

  大单品+小爆品策略,占位市场,构建品牌护城河

  在产品战略布局上,松鲜鲜以大单品松茸调味料来切入市场,同时推出系列小爆品:松茸一品鲜(调味汁)、松茸油醋汁,及各种松茸酱。

  (松鲜鲜2021小爆品松茸油醋汁)

  这就是大代小,迅速占位健康调味市场,构建品牌护城河。

  渠道深耕,扩展线下增量

  为国人“安心调味梦”而努力

  从渠道力上看,目前松鲜鲜线上稳步增长。

  “一定要在阳光灿烂的时候修屋顶,谁也不知道雨季什么时候来。”

  即使已取得了不错的成绩,松鲜鲜线下负责人翔宇在采访时表示,目前团队还有很多不足:

  尤其在线下方面,正在积极扩展盒马、Sam会员店、家乐福等各种商超、精超;同时与王老吉、广州酒家、网易严选等平台也正在洽谈中。期待2021年线下爆发。

  目前国内健康调味正在进入全新的发展周期,我们也期待松鲜鲜能助力中国调味市场走向营养、安心、安全和鲜美的发展道路。


责任编辑:练岚

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