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尚德守法 食品安全让生活更美好

时间:2018-08-01 00:16:59    来源:    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

尚德守法 食品安全让生活更美好


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“厨房重地”不再是“闲人免进” 江宏土菜馆4D厨房敞开大门任你参观

2018年全国食品安全宣传周的主题为:“尚德守法 食品安全让生活更美好”。

中国特色社会主义进入新时代。贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想,必须坚持以人民为中心,不断满足人民日益增长的对美好生活的需要。食品安全关系13亿多人的身体健康和生命安全,是人民群众对美好生活的最基本需要,是政府、企业、社会共同的追求。法安天下,德润人心。保障食品安全,既要树起诚实守信的道德标杆,增强企业主体责任意识,激发高质量发展的内生动力;也要严字当头、重典治乱,以改革创新深化市场监管,以良法善治维护公平竞争,以“四个最严”保障“舌尖上的安全”。保障食品安全,更要依靠人民群众,动员人民群众,营造人人参与、共治共享的良好氛围,不断增强人民群众的满意度、获得感。

在2018全国食品安全宣传周的正式开启之际,725日,位于昆明市金马街江宏土菜馆社会餐饮4D样板示范点接受验收,广大消费者可在此见证厨房里的别样世界,“厨房重地,闲人免进”的传统观念将被打破。

据悉,“4D厨房”是指餐饮企业厨房管理实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的模式,通过实行一系列标准化管理,提升工作环境整洁度,提高员工业务素质,并明确其岗位责任,提高餐饮企业厨房管理和工作效率。该厨房各区域均设有标签,物品摆放一目了然,厨师按照标签编码就能在最短时间内找到所需食材,大大提高了工作效率。

4D厨房指导老师高永伟介绍,4D厨房提高了工作效率,可以做到每一个环节都保证食材安全,并实现当日食材零库 存。根据相关标准,4D厨房验收总分600分,480分及格,该示范点以508分的成绩通过验收,在金马街道餐饮行业起到示范作用。

金马街道市场监督管理所工作人员段思在参观完4D厨房后说,该厨房食品的摆放,菜品的清洗,厨房用具,抽检合格达标。下一步,若4D厨房模式运作得好,将在辖区推广开来。希望所有的餐饮企业都能像4D厨房管理模式靠拢,要用严格的管理模式把住食品安全观,让广大消费者吃得放心。通过4D厨房管理体系的推广,将对保障老百姓的餐桌安全起到不可替代的保障作用。

“未改造前厨房有些混乱,找东西比较费时,改造后物品统一摆放,提高了工作效率”,该4D厨房执行人朱有所介绍,设备摆放离地15公分,防止细菌滋生,库存降到最低,以保证食材新鲜安全。

江宏土菜馆成立于20153月,位于昆明市官渡区金马街道归十西路8号,菜馆从不规范到规范经过长期艰苦的探索,后得到消费者的认可。自201711月份起,餐厅全体员工经过60天的加班加点打造4D厨房,实现卫生死角全方位清理,725日,由专家组、当地权威部门共同验收,下一步,餐厅要更加完善4D概念,每个月有一个开放日接受消费人员的检验,打破“厨房重地、闲人免进”这个传统概念,实现敞开式的亮相,让老百姓真正放心。


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